杭州：茶館撐起茶都一方天

　　南宋以來(lái)，杭州的茶館業(yè)逐漸發(fā)展壯大，成為我國(guó)茶館業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一。在日常生活中，南宋杭人可謂茶風(fēng)濃郁，方方面面離不開(kāi)茶。俗話說(shuō)：“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。這句俗語(yǔ)，最早就是從記述南宋杭州的《夢(mèng)粱錄》中：“蓋人家每日不可闕（缺）者，柴米油鹽醬醋茶”演化而來(lái)的。

　　杭州人自古愛(ài)喝茶，而且愛(ài)到茶館喝茶，于是南宋的杭城就已是“處處有茶坊”的局面。如今，杭州茶館在傳承茶文化的同時(shí)，融入了現(xiàn)代人的生活理念與需求，林林總總的現(xiàn)代茶館更為茶都杭州撐起了一方繁榮的品茗天地。

　　美麗的湖光山色、清香的龍井茶、各種格調(diào)的品茗氛圍，讓杭州人上茶館樂(lè)此不疲。現(xiàn)在，茶館不僅是品茗和陶冶情操的好去處，也是休閑娛樂(lè)、親朋好友聚會(huì)、各種社交、公（商）務(wù)洽談等好場(chǎng)所。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前市區(qū)大大小小的茶館有一千多家。其中不少是五六百平方米，或一兩千平方米的大中型茶館。青藤茶館、太極茶道、紫藝閣、好月亮、陶陶居、西湖國(guó)際茶人村、你我茶吧、黃龍茶藝館、湖畔居、和茶館、心源、門耳茶坊等一大批知名茶館，成為杭州茶文化的一大特色。目前杭州人均茶館擁有量名列全國(guó)前茅。為促進(jìn)茶館的發(fā)展，2003年杭州還成立了茶樓業(yè)協(xié)會(huì)。

　　茶館是杭州茶文化的有機(jī)組成部分。杭州茶館類型多種多樣。有都市茶藝館、主題茶館、景點(diǎn)茶館、農(nóng)家茶館，以及分布在全市各角落的社區(qū)茶室等。

　　都市茶藝館貼近時(shí)代脈搏，崇尚新潮，同時(shí)注重營(yíng)造茶文化氛圍，店堂多古色古香，常舉行茶藝表演等。而以梅家塢為代表的一批農(nóng)家茶樓的興起，則是順應(yīng)了人們追求自然、返璞歸真的情結(jié)。每到雙休日，這些農(nóng)家茶樓往往車水馬龍、人擠客滿。

　　在經(jīng)營(yíng)上，杭州茶館“雅”、“俗”并存，不拘一格，最大限度地滿足人們上茶館的各種需求。如在茶葉品種上，除有龍井茶等杭州名茶外，不少茶館還匯集了國(guó)內(nèi)幾十種名茶品種，供客人選擇。而杭州茶館的茶點(diǎn)更是多達(dá)上百種，可謂應(yīng)有盡有。面對(duì)頗有特色的杭州茶館業(yè)，難怪有人提出：“不到茶館，等于沒(méi)到杭州”。

　　作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，杭州茶館業(yè)已具不小的規(guī)模。據(jù)有關(guān)資料，杭州茶館業(yè)的年?duì)I業(yè)額已達(dá)10個(gè)億。而這僅是直接效益。茶館業(yè)的發(fā)展還促進(jìn)了茶葉、食品生產(chǎn)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如梅家塢自成為茶文化村后，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的產(chǎn)茶、銷茶、制茶等發(fā)展。

　　中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、全國(guó)茶藝館專業(yè)委員會(huì)主任朱家驥認(rèn)為：當(dāng)今的杭州茶館作用，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了將茶作為傳統(tǒng)飲料的作用；同時(shí)，許多茶館結(jié)合社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，運(yùn)用現(xiàn)代先進(jìn)科技，將傳統(tǒng)的茶文化賦予新的表現(xiàn)手法，并結(jié)合時(shí)代、結(jié)合當(dāng)今人們的需求，走出了一條融傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代時(shí)尚、現(xiàn)代精品、現(xiàn)代人們需求為特色的發(fā)展路子。 

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