李可基
人物簡介：
李可基，北京大學公共衛(wèi)生學院教授及博士生導師，中國營養(yǎng)協(xié)會特殊營養(yǎng)委員會副主任、衛(wèi)生部“全民健康生活方式行動”指導專家委員會運動專家組組長、營養(yǎng)與特殊膳食食品標準分委員會委員、衛(wèi)生部新資源和保健食品審評專家、《中國居民膳食指南》專家委員會委員。研究主要涉及慢性病與體力活動、肥胖和能量代謝、運動與糖代謝、膳食脂肪與疾病、維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)與健康、飲料與營養(yǎng)等領域。主持或參加過數(shù)十項國際國內(nèi)科研項目，發(fā)表文章和專著近百篇。
“2008 中國·國際包裝飲用水峰會”18日在深圳召開。此次會議由中國飲料工業(yè)協(xié)會、國際瓶裝水協(xié)會、歐洲瓶裝水協(xié)會聯(lián)合主辦。這是是中國飲料行業(yè)首次以包裝飲用水為主題的國際盛會。 李可基教授在大會上做了主題發(fā)言，以下為發(fā)言摘要：
生命和健康離不開水，人體每日維持需2-3升左右的進出平衡。飲水不足造成機體脫水、過量造成低血鈉、輕者影響認知功能和體力工作能力、重者導致死亡。一些證據(jù)還表明飲水具有改善健康和預防疾病的作用，如日常飲水量與泌尿系結(jié)石和泌尿系感染的關聯(lián)。
飲用水還是一些礦物質(zhì)營養(yǎng)素的重要載體，其中的硒、鈣、鎂、鋅等元素可被腸道很快吸收。一般飲用水產(chǎn)品所提供的礦物質(zhì)含量不超過一個人每日需要量的10%，對平衡膳食的礦物質(zhì)營養(yǎng)貢獻有限;但是在膳食供給不足的情況下，選擇富含礦物質(zhì)的飲用水產(chǎn)能夠顯著改善鈣和鎂等營養(yǎng)素的供給。
飲用水的衛(wèi)生是水質(zhì)的首要指標，也是近一百年來人類平均壽命翻倍的主要貢獻因素之一。飲用水的來源是水質(zhì)的重要保障，同時加工，銷售和消費環(huán)節(jié)也是影響飲水衛(wèi)生的關鍵因素。飲用水的首要營養(yǎng)作用是為機體提供水、其中的礦物質(zhì)成分，不論來源于自然環(huán)境還是人工添加，只有在攝入的元素品種及其數(shù)量上足以補充機體的需要才具有營養(yǎng)價值。
就此，本報告將回顧有關飲用水的營養(yǎng)和醫(yī)學進展，介紹中國的飲水推薦量，并討論有關的特學研究證據(jù)。 |
