臺(tái)灣的小吃種類(lèi)眾多，不過(guò)其特色能夠與美國(guó)漢堡相比的，或許就是臺(tái)灣的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一個(gè)張開(kāi)的虎嘴，里面包滿(mǎn)豬五花肉，因此這種食物又被稱(chēng)為“虎咬豬”。
位于公館商圈內(nèi)的“藍(lán)家割包”，傳統(tǒng)的割包與四神湯是許多人到公館來(lái)一定要品嘗的美味。藍(lán)家割包面皮綿密，并將溫體豬肉爆香炒過(guò)，瘦肉與肥肉分開(kāi)鹵制，多年熬煮下來(lái)的老鹵汁加在肉中滲透入味，夾上純花生粉、酸菜、香菜，幾種配料不會(huì)偏甜、偏咸、偏酸，融合的恰到好處。
另外，加入芡實(shí)、糯薏仁、蓮子、淮山等食材的四神湯，濃濃的香氣撲鼻而來(lái)，料多實(shí)在滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗湯加上一個(gè)豐富的割包，就可以滿(mǎn)足你的胃。
藍(lán)老板說(shuō)，現(xiàn)在人喜歡吃的清淡些、不要太油膩，所以許多客人來(lái)點(diǎn)割包都指定要用瘦肉。不過(guò)，對(duì)於愛(ài)吃傳統(tǒng)割包口味的他，反而是肥肉的口感更好，濃郁的鹵汁更能融入口中，加上花生粉、香菜，多層口感，一咬下去即便口齒留香。
現(xiàn)在看到藍(lán)家割包一到用餐時(shí)間門(mén)口就是大排長(zhǎng)龍，“虎咬豬”已經(jīng)成為了游客來(lái)到公館不可不嘗的傳統(tǒng)小吃美食。
來(lái)源：大臺(tái)灣旅游網(wǎng) |
