冬日的氣息撲面而來，今年“千年極寒”的傳聞可是樂壞了火鍋店的老板們。陶鄉涮涮鍋、張壹鍋等臺式火鍋店已在廈門成功打下一片天。總是在被認為市場飽和時，又有新的成員出現想“分一杯羹”。尤其是兩岸ECFA正式生效后，更是有臺商想搶占商機。就在日前，臺灣又一家火鍋品牌——— 鍋悅精致百匯火鍋高調宣布“登鷺”。臺式火鍋以其環保、時尚、養生，逐漸受到鷺島民眾的認可。

　　精雕細琢的“臺灣味”

　　臺式火鍋店大多以臺灣風味為招牌，食材自然成為關鍵因素。鍋悅火鍋創始人賴啟弘說，ECFA生效以后，臺灣食材就可減稅甚至免稅進入大陸市場，降低了經營成本。有了如此商機，鍋悅在臺灣桃園縣開業才一年多就匆忙“登陸”。

　　除了在火鍋食材上講究地道“臺灣味”外，臺式火鍋店老板們還借機引入許多臺灣美食，在竹蓀鵝火鍋店的菜單上，就能看到菜脯蛋、鹽酥蝦等臺灣特色美食，老板還帶來了臺灣的茶梅、金門高粱酒……鍋悅也是如此，堪稱臺灣美食的“百老匯”，在這里可品嘗到高山茶、臺灣姜母鴨、黃金鮑等。

　　對此，廈門餐飲同業公會副會長鄭慶喜表示，最近一兩年，一些堅持地道臺灣口味、食材的臺灣餐企日益被廈門消費者青睞，“這確是個值得關注的信號”。隨著ECFA相關細則的出臺，會有越來越多的臺灣品牌餐企入廈。