原標(biāo)題：“誠(chéng)信面館”開了15年 顧客自己端碗 付款全靠自覺

　　“誠(chéng)信面館”開了15年 顧客自己端碗 付款全靠自覺

　　老板說自己信任每位顧客，顧客說不能壞了誠(chéng)信的規(guī)矩

　　“誠(chéng)信面館”付帳靠自覺

　　一問/ 這樣做掙沒掙到錢？

　　“一天掙了好多錢我們沒有細(xì)算過，但反正肯定是賺了，我們住的房子，就是賣面掙的。”

　　二問/ 有人故意不給錢嗎？

　　至今只有3次收到過假錢，也收到過殘幣，但這種情況很少，基本沒人不付賬。至于忘了付錢幾天后再來補(bǔ)上的情況，夫妻倆說，數(shù)都數(shù)不清有多少次了。

　　“老板，我的二兩面6元，我放10元找4元。”3月5日早晨，眉山市仁壽縣龍正鎮(zhèn)的一家面館門口，一位顧客邊說邊把一張10元面值的鈔票放到灶臺(tái)上一個(gè)盒里，然后拿回4元。

　　源于人手不夠等原因，2002年，仁壽人劉霞和丈夫朱五星在眉山市仁壽縣龍正鎮(zhèn)街上開起了這樣一家“沒有收銀員、顧客自助給錢”的誠(chéng)信面館。

　　如此15年來，對(duì)于到底掙了多少錢，劉霞笑著說，“一天掙了好多錢我們沒有細(xì)算過，但反正肯定是賺了，我們住的房子，就是賣面掙的。”

　　其實(shí)，這15年來，劉霞也收到過幾次假錢、殘幣，也有人沒帶錢，一周后才來補(bǔ)上，但夫妻倆堅(jiān)定認(rèn)為，未發(fā)現(xiàn)過顧客有故意不付款的情況。“即便偶爾出現(xiàn)（不付款），肯定也有他們的原因，反正我們認(rèn)為是疏忽了搞忘了，但不認(rèn)為是故意的，所以我們不會(huì)去追究。”

　　顧客自己端面 自己付賬找零錢

　　一間30多平方米的門面，除去灶臺(tái)，只能放4張桌子，加上門前擺放的幾張桌子，就是劉霞和朱五星夫婦所經(jīng)營(yíng)面館的全部場(chǎng)地。

　　從眉山到仁壽的省道106線，車輛川流不息。朱五星的店就開在106線邊上。3月5日早上8時(shí)，成都商報(bào)記者來到這家名叫“香菇面”的店子。此時(shí)，店里已坐了10來個(gè)人，還不時(shí)有人前來：老板，老規(guī)矩，二兩面。

　　和周圍的飯店相比，這家面館既不高檔也不精巧，為何有這么多人前來？

　　還沒等朱五星回答，幾位顧客就笑了起來：這家面館牛得很，老板只管煮面，顧客喊面、端面、付錢、找零等，全都要自己動(dòng)手。

　　“面館只有紅湯、清湯兩種口味的香菇面，配售少量香菇小籠包。”朱五星說，自己是名退伍軍人，曾在外地從事餐飲行業(yè)。2002年和妻子回到老家開了這家面館。開店之初也是自己收錢，但生意好起來后，人手不夠，加之有顧客曾提出“手拿了錢又去拿面不衛(wèi)生”，他干脆選擇了讓顧客自助付錢。

　　香菇面6元錢二兩，香菇包5元一籠。從上午8點(diǎn)到10點(diǎn)，成都商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，共有近百人吃完早餐自助付錢走人，無一人拿錯(cuò)錢或吃完面沒付錢。

　　既然老板不管錢，有沒有想過吃了悄悄溜掉？幾位食客連連擺手：“那也太笑人了吧，朱老板信得過大家，我們也不能壞了朱老板的規(guī)矩。”

　　沒有多拿錢的 更多人專程來補(bǔ)錢

　　顧客來了一撥又一撥，面也越來越少，一位20多歲的年輕人吃完面一摸口袋，忘了帶錢，他朝朱五星不好意思一笑，說下次補(bǔ)上。

　　沒問面錢是多少，也沒問小伙子是哪里人，什么時(shí)候來補(bǔ)錢，朱五星頭也沒回：“要得哈。”

　　一輛外地牌照的車上，下來了五六名中年人，吃完面后得知需自己在盒里給錢找零，一人呆住了：你不怕我多拿錢啊？

　　“不怕不怕，我開了這么多年，沒看到過多拿錢的。”朱五星說，“有一次一批幫忙摘水果的工人在我這里吃了11碗面，70多元，走時(shí)忘了給錢，我也沒有去追，過了一個(gè)星期他們專程把錢送來了，連聲道謝。”

　　朱五星說，面館開業(yè)至今，只有三次收到過假錢，也收到過殘幣，但這種情況很少，基本沒人不付賬，至于顧客忘了付錢幾天后再來補(bǔ)上的這種情況，夫妻倆說，數(shù)都數(shù)不清有多少次了。

　　10多年經(jīng)營(yíng)下來，朱五星夫婦用賺的錢養(yǎng)家，也在仁壽縣龍正鎮(zhèn)買了一套10余萬的房子，“肯定是賺了，這得謝謝相信自己的顧客朋友們”。