3月4日，麥當(dāng)勞公司宣布兩年內(nèi)在美國逐步停止采購在飼養(yǎng)過程中使用了某些人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。麥當(dāng)勞此舉一方面是為了挽救受近期食品安全丑聞拖累的企業(yè)形象，另一方面也迎合了近年來在美國呼聲日益高漲的反“抗生素肉”潮流。

　　美國是“抗生素肉”食用大國：美國政府2012年的數(shù)據(jù)顯示該國高達(dá)八成抗生素被用在畜牧業(yè)養(yǎng)殖上。“抗生素肉”在美國流行，與其國情有密切關(guān)聯(lián)。從上世紀(jì)50年代開始，美國很多農(nóng)場主發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常給牛、豬或者雞喂低于治療劑量的抗生素，不僅可以降低飼料喂養(yǎng)量，還能實現(xiàn)加速它們增加體重的神奇效果，由此這種做法很快得以推廣開來。如今在美國，由于肉類生產(chǎn)和加工高度機械化和批量化，無論豬肉、牛肉還是雞肉等各種肉類不僅供應(yīng)充足，價格也很便宜。

　　但是，“價廉”的代價是“物不美”。長期攝入“抗生素肉”可令人體產(chǎn)生抗藥性。2014年4月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布報告稱，“后抗生素”時代正在逼近，抗生素的療效下降正在成為全球性問題。而單在美國，每年就有200多萬人出現(xiàn)具有抗生素抗藥性的病菌感染癥狀。有鑒于此，不少美國人開始反思濫用抗生素的問題，但是，抵制“抗生素肉”這一場仗并不好打，原因是觸及了盤根錯節(jié)的多方利益。

　　首先，美國的肉類生產(chǎn)主要由幾個巨型跨國公司壟斷，超市里很多肉類產(chǎn)品也許標(biāo)明由不同農(nóng)場生產(chǎn)，但溯其源頭都很可能來自同一個巨頭肉類企業(yè)旗下的養(yǎng)殖場和屠宰場。美國消費者無論在哪里購買哪些肉品食品，實際上都可能跳不出這幾家肉類巨頭的掌心。消費者不僅沒有選擇權(quán)，甚至連知情權(quán)也沒有。

　　此外，這些肉類巨頭公司往往財大氣粗，影響力巨大，不僅旗下的農(nóng)場主受其控制沒有話語權(quán)，有時連美國農(nóng)業(yè)部都很難對其生產(chǎn)過程和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。除了畜牧業(yè)公司的阻力，美國醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的大型企業(yè)同樣不想失去豐厚的銷售利潤，他們也會想方設(shè)法地讓抗生素繼續(xù)在畜牧業(yè)使用。

　　不過盡管阻力重重，美國食品藥物管理局還是在去年公布了一份行業(yè)指導(dǎo)性文件，計劃從2014年起，用3年時間禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素。而在民間，越來越多的美國高校、公立中小學(xué)、醫(yī)療機構(gòu)、高檔餐廳和私營小餐館表態(tài)與承諾不采用抗生素的肉類企業(yè)和農(nóng)場合作。此外，美國也先后有一些餐飲連鎖店表態(tài)不再采用“抗生素肉”。無論是為了順應(yīng)時勢，還是為了挽救業(yè)績，盡管麥當(dāng)勞此舉本質(zhì)上還是商業(yè)決策，但是作為世界快餐業(yè)巨頭，其反對“抗生素肉”的姿態(tài)還是能帶來巨大的示范性作用，至少能令更多人關(guān)注到“抗生素肉”的存在和危害。（王希怡）