巴黎人開(kāi)始青睞“齷齪”的美國(guó)食物

向法國(guó)顧客介紹在美國(guó)很流行的墨西哥卷餅的美式食物拖車(chē)。

　　很多法國(guó)人以他們的烹飪技術(shù)引以為豪。在他們眼中，美國(guó)人的日常飲食包含著大量令人厭惡的垃圾式的快餐食物。而這種快餐食物的一個(gè)典型代表就是美國(guó)城市中隨處可見(jiàn)的流動(dòng)性食物拖車(chē)。這種類(lèi)似街頭食物攤的拖車(chē)可以現(xiàn)場(chǎng)為顧客快速烹飪食物，成為不少人解決午餐的好去處，也是逛街的人打發(fā)饑餓的一個(gè)方法。

　　令人吃驚的是，這種稱(chēng)不上高雅的美國(guó)式食物拖車(chē)居然在巴黎街頭火爆起來(lái)。雖然食物拖車(chē)本身在巴黎街頭并不是一個(gè)稀罕物。在該城市不少街區(qū)，有不少銷(xiāo)售比薩餅等食物的拖車(chē)。但是，這種經(jīng)由烹飪學(xué)校畢業(yè)的大廚開(kāi)辦的上等美國(guó)式食物在巴黎還不多見(jiàn)。這些美式食物拖車(chē)集休閑、創(chuàng)造性和高質(zhì)量三個(gè)特點(diǎn)于一身，一改過(guò)去美國(guó)食物在法國(guó)人心目中的齷齪形象，引得很多從不購(gòu)買(mǎi)街頭食物或者不用雙手直接接觸食物的法國(guó)人的親睞。

　　一輛命名為“加州食堂”的拖車(chē)銷(xiāo)售的是墨西哥式的小卷餅，而卷餅里的填充物卻是健康的有機(jī)綠色肉。而另外一輛同樣非常流行的拖車(chē)“冒著煙的卡車(chē)”賣(mài)的是漢堡，這輛車(chē)的主人弗雷德里克在加州長(zhǎng)大，最近剛剛畢業(yè)于巴黎的烹飪學(xué)校。

　　創(chuàng)業(yè)之初，弗雷德里克的拖車(chē)生意的想法并沒(méi)有得到朋友的支持。他們告訴弗雷德里克，法國(guó)人不會(huì)在街上吃飯的；法國(guó)人不會(huì)直接用手接觸食物的；法國(guó)人不會(huì)花很多錢(qián)從食物拖車(chē)上購(gòu)買(mǎi)食物的；你也不會(huì)從當(dāng)局那里獲得營(yíng)業(yè)許可。朋友的這些忠告并沒(méi)有讓弗雷德里克退縮，她堅(jiān)持了自己辦食物拖車(chē)的想法。結(jié)果是那些裝扮入時(shí)的法國(guó)人如同趕時(shí)髦一樣來(lái)到弗雷德里克的拖車(chē)前，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)她13美元的漢堡。據(jù)弗雷德里克介紹，每天她的食物都銷(xiāo)售一空。不僅如此，她還得到了大廚夢(mèng)寐以求地“名聲”。在拖車(chē)開(kāi)業(yè)的前幾周，博客上每天都有大量關(guān)于拖車(chē)的贊譽(yù)文章。

　　28歲的菲爾德是“加州食堂”的車(chē)主。他在法國(guó)出生，但有家人居住在美國(guó)和加拿大。就在去年，菲爾德回到巴黎，開(kāi)始了拖車(chē)生意的創(chuàng)業(yè)。他指出，年輕的法國(guó)人真得非常喜愛(ài)紐約的街頭食物以及加州的生活方式。在洛杉磯居住過(guò)一陣子的菲爾德很勇敢地把當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械哪�西哥玉米面卷餅介紹給巴黎人，而很多法國(guó)人此前并沒(méi)有吃過(guò)這種食物。為了提供上層的美食，菲爾德除了直接從墨西哥進(jìn)口部分原料之外，還與當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售有機(jī)食物的供應(yīng)商建立了聯(lián)系。這些上等的原料成為菲爾德拖車(chē)生意火爆的一個(gè)原因。

　　據(jù)悉，這類(lèi)美式食物拖車(chē)的顧客不少是移居法國(guó)的美國(guó)僑民，而更多的則是崇尚紐約式街頭休閑食物的法國(guó)年輕人。