乳制品行業 請等一等奶源供應

　　一場軒然大波，使人記住了一個冷僻的化學名詞。這樣慘痛的記憶，在中國乳制品行業的發展史上已有兩次——2008年是三聚氰胺，這一次是黃曲霉毒素。

　　12月24日，國家質檢總局通報蒙牛乳業眉山公司生產的純牛奶黃曲霉毒素M1超標。蒙牛集團相關負責人稱，產生問題產品的原因是，一批飼料因天氣潮濕發生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中黃曲霉毒素超標，原奶質檢疏忽導致了問題發生。但對于這批飼料及奶源來源，蒙牛方面稱暫時無法追查。

　　黃曲霉毒素事件之后，又一個化學名詞被傳得沸沸揚揚，專家解釋其毒性甚至遠遠超過三聚氰胺。蒙牛集團負責人據此回應稱，本次事件是小概率事件。

　　黃曲霉毒素出現在牛奶中是否“小概率事件”，公眾不得而知，但能夠被質檢總局抽檢選中并發現問題，才是真正的“小概率事件”。在此之前，蒙牛所宣傳的“9道工序、36個監控點、105項指標檢測”體現在哪里？退一步說，所謂食品安全無小事，強調“小概率事件”到底想要說明什么問題呢？

　　蒙牛毒奶的具體原因仍在調查，僅就目前進展來看，這家乳制品巨頭似乎缺少對公眾的尊重，這不僅體現在“小概率事件”的托詞上，而且體現在惜字如金的道歉中。當乳制品行業再次因安全問題推向輿論的風頭浪尖，“小概率事件”和語焉不詳的“情況說明”，能否解答公眾的疑問？

　　包括此次危機之內，乳制品行業在歷次信任危機中都將板子打向了源頭供應。盡管此舉難逃推卸責任之嫌，但也未必不是反映了某種現狀。

　　僅以蒙牛而言，其宣稱自建牧場占全部奶源供應的78%，遠超34%的全國水平，其總裁楊文俊也曾表示，自建牧場可能是乳企唯一出路。即使如此，仍未避免此次危機的爆發，據其自身辯解，問題恰恰出在“奶源不明”的散養戶身上。

　　當公眾面對貨架上五花八門的各類乳制品眼花繚亂之時，我們的企業是否真的擁有與之相匹配的奶源供應？無論是“早產奶”、“回爐奶”、三聚氰胺，還是此番黃曲霉毒素，都指向奶源供應。而“蒙牛速度”只是國內乳制品行業急劇擴張的一個縮影。

　　正本清源構建奶源防火墻或許更是當務之急，對于整個行業來說，源頭的失守意味著滿盤皆輸。飛速發展的乳制品企業，請停一停急劇擴張的腳步，等一等氣喘吁吁的奶源供應。