香格里拉臺北遠東國際大飯店的“芋香太極八寶飯”（左上），臺中金典酒店的“黃金養(yǎng)生年糕”（右上），王朝酒店針對春節(jié)應景推出的“好神蛋糕”（左下），維多麗亞酒店的“福氣馬卡龍”（右下）。圖片來源：臺灣《中國時報》　　

　　中新網2月1日電 據臺灣《工商時報》報道，年菜商機大，臺灣飯店餐飲業(yè)者過去多數聚焦大菜、經典名菜，或是傳統(tǒng)年節(jié)必吃菜肴，鋪陳外賣年菜的主要菜單。但是隨著除夕圍爐外食或采購外賣年菜的家庭漸增，愈來愈多飯店餐飲業(yè)者會在成套年菜之余，另外推出可單點購買的年節(jié)甜品讓消費者選擇。

　　為了與同業(yè)區(qū)隔并得到青睞，不少觀光飯店更以創(chuàng)意演繹傳統(tǒng)中、西式甜品，這些甜食除了好吃，也很好看，在圍爐餐桌上非常搶眼吸睛。

　　過年對很多人而言是“放縱的節(jié)日”，所以過年應景的甜食本就不少。而隨著生活的西化，愈來愈多人飯后也會想吃點甜品，享受輕松歡慶氛圍。于是，搶攻年菜外賣或年節(jié)禮盒的觀光飯店也愈來愈重視甜品，并由廚藝團隊研發(fā)出色、味皆魅人的甜品搶市，希望擴大商機，增加營收。

　　寒舍艾美酒店“桂花瓜仁糕”，是采用本地桂花釀，綴以具健康概念的烤瓜子仁，加入糯米漿中蒸制而成，甜味清新淡雅，買回家后可以酥炸或香煎的方式料理。其中“酥炸桂花瓜仁糕”淋上雞蛋黃后，放入油鍋中炸至金黃，此做法可使桂花瓜仁糕香氣十足。而“香煎桂花瓜仁糕”是將桂花瓜仁糕放入鍋中煎至金黃， 此做法可品嘗到桂花瓜仁糕的原始香味與甜蜜滋味。

　　香格里拉臺北遠東國際大飯店的“芋香太極八寶飯”是好看兼好吃的年菜甜食，去年一推出銷售爆量，今年飯店主廚又將內餡翻新，主打臺式果干，有芒果干、金桔等，搭配大甲芋泥，加上Q彈的長糯米和紫米，用模具費工拼制而成紫、白相間太極造型八寶飯。

　　臺北王朝大酒店的“好神蛋糕”使用地道臺灣嚴選煙熏土窯龍眼肉，由慢火煙熏炭焙制成，口感甜而不膩，桂圓香氣甚濃，且吃得到炭焙果肉。為了符合即 將到來的農歷春節(jié)，主廚并手工制作可愛財神爺造型的杏仁糖及招財元寶，放置在桂圓蛋糕上面，不僅可愛也可口，整個好神蛋糕都可以食用。

　　維多麗亞酒店的“港味脆麻花”，在臺灣市場首見，港籍主廚周漢玲用低筋面粉、雞蛋、水攪和至彈手軟度，薄鋪于鐵板以中火煎1分鐘，冷卻后切成條狀卷起，再下油鍋以中火油炸數十秒，撈起后撒上糖粉及椰絲，酥脆爽口的純手工點心，令人吮指回味，以禮盒包裝外賣，每份新臺幣380元。

　　維多麗亞酒店以首創(chuàng)立體圖騰設計的Holiday百變馬卡龍，以中國年討喜的紅色系與“春”字或“�！弊譃轳R卡龍穿上新衣，此次總共設計5款口味造型馬卡龍：雪白薄荷、莓紅覆盆子、竹炭芝麻、咖啡焦糖、翠綠開心果。每款馬卡龍皆使用法國Valrhona歐帕莉絲白巧克力與法國進口法定產區(qū)AOC依思尼鮮奶油，搭配各種不同口味的香甜內餡以及手工刻畫各式造型的應景立體圖騰，烘烤出一個個令人心醉的小圓餅。

　　臺北君品酒店今年有意打造創(chuàng)意送禮文化，飯店甜點主廚謝明松特別以金元寶、葫蘆、銅幣、雙魚、菠蘿、和金桔等有吉祥寓意的物品Q版化，以法國進口法芙娜巧克力打造，并撒上30克就價值新臺幣1,500元的食用金粉，以玫瑰金、古銅金、正統(tǒng)金等不同色澤，制作出款款精巧讓人愛不釋口的巧克力甜點。客人選 購時可自由搭配喜歡的造型，組合成專有的禮盒，無論送禮對象是大人或小孩，應會因此感到開懷。

　　臺中金典酒店的“黃金養(yǎng)生年糕”，以創(chuàng)意的方式，用南瓜為基底表現年節(jié)必備的年糕，軟Q而不黏牙，撒上核桃、腰果、松子、黑豆、南瓜子等多種堅果及椰粉，多層次的口感，兼具養(yǎng)生概念，而金色的年糕在年節(jié)時候更顯吉利。

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