近來在廈門，每到傍晚下班時分，廈禾路文灶附近的豚殿包子店顧客就明顯多了起來，熱氣騰騰得讓人忘記了已是冬天。
“豚殿包子店今年5月10日開業，30平方米的營業面積，月店租就要一萬多元，加上10名員工的工資，成本壓力不小。且今年餐飲業也不太景氣，但我們剛過半年就能做到保本經營，算是很不錯了。”來自臺灣的店老板何柏毅情緒顯得十分飽滿。
在臺北知名的士林夜市，何柏毅家經營煎包小吃已有四代。廈門開店，是這家老字號小吃店在大陸“拓展市場”的第一站。
在廈門市的中山路、廈大、蓮坂等商圈，正出現越來越多像豚殿包子店這樣的個性化小吃店，雞排、香腸、面包、冰品，不一而足，它們都有一個共同的名字：臺灣個體戶。
“來廈門之前，我們還不知道個體戶這個說法。”廈門市思明區個私協會臺商分會會長黃啟璋告訴記者，在廈門創業的臺灣個體戶中，餐飲業者占到了大多數。
臺灣個體戶的產生，始于2006年。當年1月19日，廈門市工商局出臺《臺灣居民在廈門市申辦個體工商戶登記的若干規定》，這也是大陸第一個“臺灣居民個體戶”可操作的落地政策——允許臺灣居民在廈門申辦個體戶營業執照。當年，登記數就突破了100家。
在此之前，不少臺灣居民開店都要借用大陸居民的名義來申辦個體營業執照，由此帶來的風險不言而喻。允許臺灣居民在廈門申辦個體戶營業執照，讓臺灣業者免去了投資經營的后顧之憂。
據廈門市工商局統計，截至今年10月31日，廈門共登記臺灣居民個體工商戶1050戶，投資總額7657萬元人民幣。
今年來，大陸經濟下行壓力加大，廈門餐飲業遭遇多年未見的困難。但不少來自臺灣的小吃業者，仍看好這里的發展前景。今年至今，全市新設臺灣個體戶98家，資金額844萬元人民幣。
在豚殿包子店對面就是一家叫“綠蓋”的臺灣冰品店，也是今年7月間開業的新來者。
在臺灣小吃業者看來，廈門是臺灣小吃大陸創業的最佳城市。廈門與臺灣一水之隔，原料、設備引進都比較便捷，重要的是同樣的閩南鄉音，讓大家有本地人之感。
“大陸這么多消費群體，經濟在不斷發展，何況人離不開飲食。做吃的關鍵是要勤奮，現在臺商在資金上已經缺少優勢了，唯有用心。”黃啟璋說。
位于明發商業廣場的G師傅雞排店，2010年開了第一家店。G師傅雞排店股東林建道說，雖然今年餐飲業的整體行情并不太好，但雞排店晚上幾乎都是滿座，盈利沒有問題。
林建道以前在臺北經營一家網絡公司，但近年來生意日漸萎縮，全部心思都放在經營大陸的雞排店。雖然進入大陸才2年多，但林建道卻把小雞排做成了大生意。以廈門為據點，G師傅目前在福建全省有10家店，其中一半為加盟店。
林建道告訴記者，除了雞肉和油在本地采購，其他輔料都由臺灣運來。以炸雞粉為例，光運費就抵得上本地的采購成本。但為了調出最獨特的風味，還是堅持從臺灣進貨。
廈門市工商局局長陳海疆表示，廈門市利用獨特的對臺區域優勢，著力打造臺灣居民創業的優越環境，目前在廈門已經形成了一個臺灣居民個體戶群體。
2007年4月，廈門市思明區個體勞動者協會臺商分會成立，這是全國首家以臺灣居民個體工商戶為會員的個體勞動者組織。目前，該分會已擁有會員200多家。
黃啟璋說，小吃店是臺灣個體戶創業打拼精神的生動體現。很多人從單店做起，積累管理經驗，做出品牌，再進行連鎖加盟經營。小吃已不能簡單視為小生意，年營業額幾百萬的并不少見。
今年6月，臺灣業者已經在廈門市湖里區開設了一個美食城。眼下，黃啟璋正在思明區尋找合適的場所，計劃聯合臺灣小吃業者再開一家美食城。
“隨著兩岸關系越走越近，大陸市場對臺灣個體戶的吸引力也越來越大。相信今后會有更多的臺灣個體戶來廈門創業。”眼下正在尋找店面，準備開第二家煎包店的何柏毅說。
