港首個(gè)最低工資即將公布 餐飲業(yè)憂成本壓力

　　有飲食集團(tuán)事先張揚(yáng)，倘若最低工資落實(shí)二十八元，將會(huì)裁員減低成本。圖片來源：香港星島日?qǐng)?bào)

　　中新網(wǎng)9月3日電 據(jù)香港星島日?qǐng)?bào)報(bào)道，香港首個(gè)最低工資水平即將公布，有大型餐飲集團(tuán)表示，倘定于時(shí)薪二十八元，員工成本或?qū)⒃黾尤�成，除了加價(jià)，也會(huì)改變?nèi)肆�結(jié)構(gòu)，如減少工作時(shí)間、增加動(dòng)化以降低人手需求；有飲食集團(tuán)不諱言，考慮裁減年紀(jì)較大的員工。

　　臨時(shí)最低工資委員會(huì)將向行政長(zhǎng)官遞交最低工資水平報(bào)告，水平預(yù)計(jì)介乎二十八至二十九元。稻香控股行政總裁梁耀進(jìn)表示，實(shí)施最低工資會(huì)帶來層迭式的效應(yīng)，其它階層的員工會(huì)因低層員工的薪酬調(diào)整而相應(yīng)加薪。目前最低時(shí)薪員工為二十二至二十四元，而集團(tuán)的員工成本占總營(yíng)業(yè)額的二成九，按二十八元的水平推算，到時(shí)員工成本或需增加三成。但他指出，集團(tuán)具備優(yōu)于同行的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相信毋須發(fā)盈警。

　　梁耀進(jìn)指，集團(tuán)未來將通過增加自動(dòng)化設(shè)備，包括現(xiàn)時(shí)已有的八達(dá)通付款及機(jī)器自動(dòng)派發(fā)等位票等，以達(dá)到減省人手或工時(shí)的作用。

　　經(jīng)營(yíng)鳳城酒家、百樂門、新光酒樓集團(tuán)的董事總經(jīng)理李國(guó)雄指出，近日飲食業(yè)界內(nèi)盛傳臨時(shí)最低工資委員會(huì)所訂出水平，約時(shí)薪二十八元半，他正考慮精簡(jiǎn)人手來應(yīng)付。

　　李國(guó)雄指，酒樓內(nèi)較多人手的組別，如傳菜部、清潔潔凈部、洗衣房等，可能要各減一人。他透露，旗下三十多間酒樓當(dāng)中，近三間分店將租約滿，其中在銅鑼灣禮頓道分店遭業(yè)主叫價(jià)加租五成，但酒家已開業(yè)多年，難舍該處客源及特色裝修，隨時(shí)要接受大幅加租，令經(jīng)營(yíng)百上加斤，他指連同最低工資推行，酒樓要維持利潤(rùn)，不得不淘汰一些年紀(jì)較大的員工，李國(guó)雄指現(xiàn)仍未作最后決定。集團(tuán)亦計(jì)劃今年內(nèi)輕微加價(jià)，將成本轉(zhuǎn)嫁至消費(fèi)者。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，最低工資對(duì)餐飲業(yè)界會(huì)造成重大壓力，“集團(tuán)承受到，但小型食肆同快餐店就好辛苦，因?yàn)楣べY水平一向較低，一下子加太多好難捱。”他指，小型食肆不敢隨意加價(jià)和大幅裁員，“屋村生意消費(fèi)力有限，他們?nèi)耸忠话阋埠芫o張，難以節(jié)省成本。”他笑言，有業(yè)界計(jì)劃將食物“縮水”來省成本，也有業(yè)界添置自動(dòng)化設(shè)備來取代人手。他指最低工資落實(shí)后只會(huì)造成通脹，各行各業(yè)一起受影響。