攬八方食客　香港推出"奧運大餐"　

時間:2008-07-29 13:04　　　來源：新華網(wǎng)　

　　“跨欄雄獅”、“金牌乒乓”、“體操王子”、“跳水精英”……如此亮堂堂的一連串名字可不是形容奧運健兒，而是在描繪酒席上一道道美食菜品。北京奧運會已近在咫尺，身為協(xié)辦城市的香港當然不能辜負“美食天堂”的美譽；無論中餐館還是西餐廳，紛紛精心設計“奧運大餐”，期待借奧運契機招徠八方食客。

    香港此次協(xié)辦北京奧運會馬術(shù)比賽，大批世界各地的運動員、媒體記者和游客正陸續(xù)來港。素來緊隨潮流的香港餐飲業(yè)自然應時應景，瞄準奧運商機，推出相關特色菜式及點心。

    從奧運場館、奧運項目到奧運健兒，各路奧運菜式的取材可謂五花八門，各出奇招。

    為迎接奧運會的到來，香港連鎖飲食集團聯(lián)邦酒樓準備了三四個月，集體創(chuàng)作出以奧運為主題的點心及晚宴套餐。其中，“奧運點心”共有12款，自6月16日至8月31日分三個時間段依次推出。

    “奧運點心”大多在造型上試圖捕捉奧運項目的神韻，賣相新奇；不過口味上依然保持廣東菜的原汁原味，食客不必擔心錯失本地風味。

    “這是我們廣東地道的蓮蓉包，印上足球圖案，就做成了‘足球小將’；這個‘水立方’其實是桂花糕，加入少許薄荷酒，營造出‘水立方’海藍色的效果，”聯(lián)邦酒樓點心部主廚劉澤彪介紹起一道道“奧運點心”如數(shù)家珍。

    “花式韻律舞”以鳳尾蝦鑲?cè)胛r球中，露出蝦尾，模仿花樣游泳運動員在水中的形態(tài)，別有新意。口感豐富的“孖寶福娃”以福果（即白果）、娃娃菜等搭配南瓜蓉，取其“福娃”的諧音。香港人對為香港奪取首枚奧運金牌的李麗珊情有獨鐘，“奧運點心”自然也不能忘記這個題材——甜品“風帆皇后”，就是以各種水果搭配出風帆造型，色彩豐富又健康，期待香港運動員再創(chuàng)佳績。“馬術(shù)英姿”則是本地的特色甜品馬豆糕，在頂部精心刻畫上一匹馬駒的造型，祝福香港馬術(shù)比賽成功舉行。5月2日奧運圣火在港傳遞給香港人留下了難忘的奧運記憶，“圣火耀中華”就是以銀耳用胡蘿卜汁染色后點綴在燒賣上，象征奧運圣火燃燒著每個中國人對奧運的熱情。

    據(jù)介紹，這些奧運菜式的命名都已嚴格按要求向有關部門進行申報并獲得通過。集團執(zhí)行經(jīng)理鐘家寶告訴記者，盡管奧運會尚未開幕，奧運主題點心及套餐已漸漸升溫，自推出以來已占生意額約一成，期待“奧運季”真正到來時，“奧運菜”還會有更好的表現(xiàn)。

    記者在酒樓看到，由于奧運點心每道售價為16.8港元至18.8港元相當劃算，不少新老食客都紛紛點上一兩道嘗鮮。香港市民陳小鳳笑稱，蓮蓉奶黃包一直是自己最中意的甜品，所以一看到這個別致的“足球小將”就立即點菜，好吃也好玩。隨父母來港旅游的北京中學生李雯迪一邊品嘗“水立方”，一邊笑著告訴記者，自己在北京曾目睹過奧運場館“水立方”的真顏；這款甜品晶瑩剔透，還真有些神似，香港廚師的創(chuàng)意功夫讓人佩服。

    為增添喜迎奧運的氣氛，停辦了5年的香港“西貢美食節(jié)”日前又重新粉墨開場。主辦方介紹說，北京奧運會是中國人的百年盛事，加上香港為協(xié)辦城市，因此能再次舉辦西貢美食節(jié)，并以奧運為主題，希望帶動全城的氣氛。共有30家中西及東南亞風味食肆參與，預計不但可以吸引本地食客，更可以吸引赴港游客。

    從海鮮館到西餐廳，“奧運菜式”的構(gòu)思也是八仙過海，各顯神通。其中，一家當?shù)赜忻�的海鮮酒家以瀨尿蝦為材料，設計菜式“龍騰戲水迎奧運”，突出自身特色又切題。另一家海鮮館也毫不示弱，設計了4款全新奧運菜式，比如“奧運之星”是海星燉湯，“掌聲雷動”是海膽鮮蝦春卷。一家索性將自己的招牌菜烤豬手改名“成功在望”作為“奧運菜”推出。

    作為此次各路媒體入住酒店的麗豪酒店也憑借“地利”，創(chuàng)作了多款以奧運為題材的菜式。其中一家中餐館就推出了以北京奧運場館為主題的套餐，從“鳥巢雙龍薈”到“燕窩馬蹄水立方”，將奧運場館搬上餐桌。“盛裝舞步”、“紫荊躍馬”、“水立方”、“雙魚河”，一款款雞尾酒更是將北京奧運會和香港協(xié)辦奧運馬術(shù)比賽的元素融為一體。

    香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和介紹說，香港不少酒樓食肆以奧運為主題，推出新品，為前來光顧的市民和游客帶來新鮮感。預計7月至9月間，本地餐飲業(yè)營業(yè)額有望同比上升5％至10％。（孫浩）

編輯:胡珊珊