益生菌市場起名混亂 行業(yè)亟須規(guī)范

時(shí)間:2008-07-02 09:02　　　來源：生命時(shí)報(bào)

　　人們對于吃的追求總是永無止境的，于是不難理解，為什么具有保健功效的益生菌飲料會突然占據(jù)了乳品類的大半空間。有資料顯示，2006年，我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達(dá)25億元，年總產(chǎn)量突破50萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過160億元。近五年，該品類年增長速度高達(dá)25%。

    然而，面對如此“繁榮”的銷售前景，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉卻道出了自己的擔(dān)憂：現(xiàn)在益生菌的市場太亂了。

    一字之差，功能相去甚遠(yuǎn)

    益生菌市場的亂首先表現(xiàn)在名稱上。活性乳、乳酸菌飲料、乳酸飲料，還有其他一些五花八門的名字，足以把人搞暈。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，很多產(chǎn)品都在自己的配料中標(biāo)明了所添加的菌群名稱以示科學(xué)可信，諸如“AB100”、“LABS”、“LGG”等。

    對此，王丁棉指出，別看“乳酸飲料”和“乳酸菌飲料”只是一字之差，其實(shí)卻是兩個(gè)完全不同的概念，功能上也是相差很遠(yuǎn)。乳酸飲料只是在產(chǎn)品里添加乳酸調(diào)制而成的飲料；乳酸菌飲料，則是在其中加入了乳酸菌，并經(jīng)發(fā)酵而制成的乳酸菌奶品。而后者才是具有增強(qiáng)人體機(jī)體免疫功能的真正的益生菌奶品。其次，夸大宣傳也不可免俗地成為導(dǎo)致益生菌市場混亂的又一因素。江南大學(xué)食品學(xué)院院長張灝說，益生菌的主要功效就是平衡腸道菌群，抑制腸道腐敗菌。而在此基礎(chǔ)上衍生出的提高抵抗力、美容等作用，只能說理論上有，但到底功效幾何，卻無定論。

    市場亟須規(guī)范

    一個(gè)市場的混亂，通常的都是由于缺乏規(guī)范造成。益生菌產(chǎn)品市場也是如此。

    據(jù)了解，目前我國執(zhí)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)，一是1992年由原輕工部制定的《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是2003年由中國衛(wèi)生部制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。后者的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，乳酸菌含量要達(dá)到1×106個(gè)/毫升，且要在銷售過程中而不是出廠后的3天內(nèi)檢出。但盡管這一標(biāo)準(zhǔn)已比舊標(biāo)有了很大進(jìn)步，仍與國際標(biāo)準(zhǔn)的1×107個(gè)/毫升相差甚遠(yuǎn)。

    張灝指出，現(xiàn)在市場上多數(shù)的酸奶中都會添加一種以上的益生菌，那么到底是每一個(gè)菌種應(yīng)該達(dá)到1×106個(gè)/毫升，還是總數(shù)達(dá)到這個(gè)值也沒有明確規(guī)定？如果只要求總數(shù)達(dá)標(biāo)，可能就會造成一種情況，即作用強(qiáng)的、穩(wěn)定性差的雙歧桿菌，在同樣貯存條件下，經(jīng)過同樣時(shí)間后所剩無幾；而作用很弱、穩(wěn)定性稍強(qiáng)的保加利亞乳桿菌存留較多，多到足以使菌群總數(shù)達(dá)標(biāo)。然而如此一來，過關(guān)產(chǎn)品的保健作用還是大打折扣的。

    此外，該新標(biāo)準(zhǔn)對益生菌產(chǎn)品的保質(zhì)期及貯存條件等，也沒有具體明確限定。比如，產(chǎn)品在貨架存放了1個(gè)月后，它的活性菌存活含量還有多少？本應(yīng)冷藏貯存的益生菌，在室溫下，又能維持多久的活性？

    期待產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

    英國某調(diào)研公司曾做過一個(gè)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)近年來，歐洲國家對益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)，每年都有大約15%的增長，其乳飲料在乳制品市場的比例達(dá)到80%。而在中國，酸奶只占整個(gè)乳品市場份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品更是還不到5%。

    因此，王丁棉表示，我國的益生菌市場還處在初級階段。究其原因，首先是菌種研發(fā)技術(shù)的薄弱。其次是益生菌的應(yīng)用范圍也較窄。在國外，益生菌的應(yīng)用研究已擴(kuò)展到塑料制造工業(yè)、藥品、食品、種植和畜牧業(yè)等領(lǐng)域。“可以說，益生菌產(chǎn)品最終將向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而不是只局限在奶業(yè)上。”

編輯:胡珊珊