繼首屆海峽兩岸美食文化論壇去年在北京舉辦后，今年論壇首度移師臺(tái)北，吸引大陸數(shù)十家年?duì)I業(yè)額上億元餐飲集團(tuán)“掌門人”來臺(tái)，與臺(tái)灣餐飲龍頭業(yè)者共論中華美食國際化發(fā)展。
第二屆“海峽兩岸美食文化論壇”27日在臺(tái)北開幕，兩岸餐飲集團(tuán)就“如何突破傳統(tǒng)菜肴，在創(chuàng)意菜和意境菜中產(chǎn)生的迷思”、“如何加強(qiáng)兩岸餐飲合作，促進(jìn)中華美食國際化”等議題展開討論。
中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明透露，目前大陸餐飲企業(yè)有300萬家之多，年?duì)I業(yè)額突破2萬億元人民幣，且連續(xù)20年以兩位數(shù)字在增長；臺(tái)灣餐飲行業(yè)相對(duì)飽和、成熟，且臺(tái)灣美食保留、繼承中華文化傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)，更創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)發(fā)展，其中人文文化、綠色、清新、典雅等特色，是大陸消費(fèi)者夢(mèng)寐以求的，值得大陸企業(yè)學(xué)習(xí)。
她認(rèn)為，兩岸餐飲業(yè)所處階段不同，應(yīng)加強(qiáng)交流，毫無保留地共享經(jīng)驗(yàn)和理念，攜手提升中華餐飲在全球的地位，讓健康、營養(yǎng)的中華美食在世界各地開花結(jié)果。
北京中糧西蜀豆花莊餐飲集團(tuán)總經(jīng)理陳超生講到，早前曾“潛伏”至臺(tái)灣考察美食，如今兩岸交流頻繁，他已經(jīng)可以方便地與臺(tái)灣業(yè)者互通經(jīng)驗(yàn)。他認(rèn)為，餐飲企業(yè)單打獨(dú)斗太難做大，兩岸可共同開拓國際市場(chǎng)。
位于臺(tái)南的府城食府董事長李日東認(rèn)為，兩岸業(yè)者合作的最好時(shí)機(jī)，就在現(xiàn)在。兩岸業(yè)者需思考如何把中華美食制度化、規(guī)范化，進(jìn)而國際化。
臺(tái)灣胡須張魯肉飯的傳人張永昌以“天堂與地獄的筷子”故事說到，天堂和地獄都有一雙長長的筷子，天堂的人用自己的筷子夾到最美味的食物，送至對(duì)方嘴里，天堂充滿了歡聲笑語聲；地獄里的人拿著筷子夠不到自己的嘴，到處鬼哭狼嚎聲。他希望兩岸共同創(chuàng)造餐飲的天堂。
據(jù)悉，本屆論壇由臺(tái)灣云朗觀光集團(tuán)總經(jīng)理盛治仁擔(dān)任輪值主席，除舉辦兩岸餐飲高層座談外，還特別選出兩岸“十大名店”、“十大名菜名點(diǎn)”以及“十大名廚”。 (記者 杜燕 董會(huì)峰)
